گز

گز معروف ترین سوغاتی استان اصفهان و یکی از پرطرفدارترین شیرینی جات است.

مواد تشکیل دهنده گز عبارت اند از: سفیده تخم مرغ، شکر ، مغز بادام و مغز پسته و هل و گلاب و مقداری عصاره گران بهای گزانگبین که گیاهی بیابانی و سرشار از خواص طبیعی و دارویی است.

گز انگبین یا انگبین که ماده ارزشمندی است از درختچه هایی با همین نام که در نواحی کوهستانی و اکثرا در نزدیکی شهر خوانسار در استان اصفهان هستند به دست می آید. عامل تولید کننده گزانگبین ، حشره کوچکی (تقریبا به اندازه پشه) است که روی برگ ها و ساقه های این درختچه ها لانه سازی می کند و از گرده و شیره پروده این گیاه تغذیه کرده و دانه هایی از شهد تولید می کند ، به عبارتی می توان این عمل همانند عسل سازی زنبور عسل است ، با نزدیک شدن به پایان شهریور ماه و با ورزش نسیم خنک بادهای پاییزی این شهدها که قندی کاملا طبیعی هستند و رنگ زرد براق همانند ارزن دارند بر روی درخچه های گز انگبین خودنمایی می  کنند ، که به آن ها عصاره های گز انگبین می گویند.

گز این سوغات خوشمزه اصفهان ، نام خود را به اختصار از همین درخچه های گز انگبین گرفته است. ارزش گز انگبین به این علت بسیار بالاست که یکی از معدود قندهای فورکتوز به تنهایی در طبیعی می باشد.